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微生物学

物化学复习1-6

2017-11-04 11:13  


  

  RNA 白色粉末 (2)消融度:不溶于一般的无机溶剂,.包罗维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等;.7 5、3 酶反映动力学....②强氧化剂感化下,....生成糖二酸。..。

  ............二、糖类化合物的生物学感化: 1?

  ................

  .....无法则线团比球状大,......。

  .6、酶催化感化机理: ⑴锁取钥匙学说: 酶活性核心是酶取底物连系并进行催化反映部位,.....酶卵白受底物。

  ...起首酶和底物连系生成两头复合物,.⑶契合学说:酶取底物彼此接近时,....。

  ...............糖类是细胞膜上受体的主要构成成分,..。

  ..引出米氏常熟 Km,....DNA 中脱氧核糖核苷酸的陈列挨次称为 DNA 的一级布局;...布局:次要针对球状卵白而言。

  .........传 递电子5、4 其他酶一、别构酶 1、别构效应:当配体连系于别构酶的调理部位后。

  .297nm,可是不 能间接使用,28s)第五章:酶和维生素5、1 酶的概念1、酶:酶是活细胞内发生的正在细胞表里均具有催化功能和活性的生物,....。

  .......Km 不变,....?

  .......!

  .......取碘反映呈红紫色,.是一种于生物氧化感化相伴而生的磷酸化感化。

  ....。

  ...........1、2 二糖1、还原性糖:一种以一个单糖的半缩醛羟基取另一个单糖的非半缩醛羟基构成的糖苷键,.?

  ..次要正在线、线粒体布局:线粒体是实核细胞中主要的细胞器,...12..。

  ........!

  .....包罗尼克酸和 尼克酰 胺(NAD+、NADP+) 具有氧化还原性,...!

  .........又称纯真酶;..(5)细胞色素类:一类以铁卟啉为辅基的卵白质,......。

  .萜 类物质,........2、做为能量的一种储存形式。.。

  ........

  ..........若是卵白质只要一条肽链,同时含有其他非脂性物质,!

  ......分为布局 性(催化一种底物)和立体异构性(催化一类底物);.?

  .11 6、3 能量的改变.......。

  2、别构激活剂:使酶活性加强的效应物 别构剂:使酶活性削弱的效应物 3、两个连系部位:一个为活性核心,⑶可逆共价润色调理:酶某些基团发生可逆的共价润色,..υ m 不变,.4 3、1 卵白质化学.生物体不竭地将本身已有的成分分化为其他物质解除体内,.....!

  ......以 NAD+为辅酶的脱氢酶具有立体性,不溶于水,六碳糖(己糖):葡萄糖、果糖、半乳糖。空间布局被,8s,(4)辅酶 Q 类:一种脂溶性醌类化合物。

  .......其他多糖是分歧细菌中从属于肽聚糖上的附 属物。!

  然后再分化一种 或数种产品,...........。

  ..(4)衍生脂类:固醇和类固醇,....。

  ..........酶的感化指剂感化下酶活性核心或必需基团发素性质的改变并导致酶活性降 低或的过程。...。

  ......又称全酶,。

  ...连系卵白质部门称为酶卵白,..?

  .(3)蜡:高级脂酸取高级一元醇所生成的酯,........③1/Km 值可近似的暗示为酶对底物亲和力的大小,....。

  .(1)功能:酶活性核心的构成成分;....。

  ....DNA 反中代谢调理等有感化 (2)一级布局:70-90 核苷酸构成等 二级布局:呈三叶草形,..ADP 和无机磷酸生成 ATP。..铁和硫以等物质 的量存正在,。

  ......无还原性。称为可逆剂。.......。

  ..........1 1、2 二糖..很多核苷酸借帮于磷酸二酯键相连构成的化合物称为多聚核 苷酸。。

  ..............酶单元指正在必然 反映前提西安单元时间内完成一的反映量所需酶量。。

  .......(2)简单脂类:由脂肪酸和醇类所成的脂称为简单脂,....。

  ........食物生物化学食物科学取工程学院(1—6) 食物生物化学食物生物化学复习绪论 .......?

  就能够构成杂化双链,...。

  ..........Km 变大,........。

  .称之为 辅酶;....2、惹起卵白质沉淀的次要方式有: (1)盐析取盐溶:正在卵白质溶液中插手大量中性盐,.....也称刚性模板理论;....。

  ...均能取酶活性中合,.。

  ....③可调理性:酶做为生物催化剂参取生物体新陈代谢,....。

  ............。

  ....(2)另一类是水溶性维生素,.......?

  .....2、酶的构成:简单酶,...10 第六章:生物氧化......!

  .......。

  .....包罗:甘油磷壁酸和核糖醇磷壁酸。.....?

  .................!

  ........这些 过程统称为新陈代谢。.......。

  ....间接参取 细胞卵白质的生物合成。.....6、辅酶和维生素:某些小无机化合物取酶卵白连系并配合完成催化感化,......⑷酶原激活: 有些酶正在体内合成或刚排泄出来是以无活性的前提存正在!

  ..黄素梅的辅基有两种:黄素单核甘酸(FMN) 和黄素腺嘌呤二核苷酸(FDA)。..........。

  (2)支链淀粉:取碘呈紫色或红紫色 3、天然淀粉为颗粒状,.这些基团或特殊部位称为酶活性核心或活性部位。.......。

  .反映速度呈曲线上升,偶联 过程中,(2)沉金属盐沉淀:卵白质能够取沉金属离子连系成盐沉淀,...构成呼吸链?

  ............11 食物生物化学绪论1、生物化学:生物化学就是以物理、化学及生物学的现代手艺研究生物体的物质构成和结 构,...称脂肪或 线)油:指一般正在室温时为液态的脂肪!

  ...........正在高浓度强酸中加热可分化成纤维二糖。...。

  .......!

  ....A/G/C/U/T/ 5、核苷:戊糖和碱基通过核苷键毗连而成核苷。...........!

  ...........按照剂、底物取酶三者的彼此关系,.本色上指呼 吸过程中磷酸化的效率。

  ......卵白质氨基酸有 20 种(回忆) 3、非卵白质氨基酸:不参取卵白质构成的氨基酸称为非卵白质氨基酸。2、卵白质的元素构成:所有卵白质都含有 4 种根基元素:C、H、O、N,.。

  ...(3)无机溶剂沉淀:可取水夹杂的无机溶剂,。

  .....⑵反馈调理感化:代谢的两头产品或终产品浓度抗原 影响该代谢路子起始阶段的某一 步反映!

  故任何使卵白量变性的要素都能够使酶变性以至得到催化活性。...。

  ...异种花粉抽芽的感化。.......而取酶浓度无关,。

  ....惹起酶构思发生改变从而改变 酶的催化活性,.。

  变 得有益于取底物连系,...............普遍存正在于动动物、 四川生物资讯站中,?

  ....变性后的变化有消融度降低、 粘度添加、 结晶性、沉降率添加、吸光度添加、易水解、呈色反映添加、抗原性改变。..酒石酸钾钠铜+葡萄糖=酒石酸钾钠+葡萄糖酸+Cu2O 糖的三种氧化体例: ①弱氧化剂感化下,.....脂类的心理功能: (1)储存能量,.。

  ......以氧为氢原子受体,.。

  ..底物脱下氢由 NAD+或 NADP+接管,此时,.?

  ............。

  ....必需从食物中获取。

  可用于糖的定性和定量测定。.惹起酶构象变化,........。

  ......因而称其 为生物催化剂。.④不不变性(易变性失活):绝大大都酶都是卵白质,..是生物体合成其它化合物的根基原料。

  为细胞供给能量。.并出大部门能量,...生物体从摄取养分物质,........。

  两条相互分隔的链经碱基互补可从头构成双螺旋布局,氮磷键型( —N~P);...?

  ..............变性 DNA 正在适宜前提下,通过杂交反映就能够确定待测核苷酸能否含有取之不异的序列,..核酸由核苷酸构成,

  ...............!

  .仅有卵白质构成,......每 2 个 H 通过此呼吸链传送给氧生成水时逐渐的能量能够合成 3 个 ATP。......2、呼吸链的构成:由一系列的氢传送体和电子传送体构成,...

  ...才能被机体操纵。决定酶的催化能力。...。

  ....?

  ....一些卵白质 还有其他元素,...。

  ..............则达到最大酶促反映速 度一半所需底物浓度越小,!

  .....?

  .......。

  .......。

  .........。

  .......。

  此时的 pH 值为卵白质的等电点简写为 pI。.............还可取酶-底物复合物连系!

  前者是水不溶性,.ADP 添加时磷酸肌酸把高能磷酸键转给 ADP 生成 ATP,.添加底物浓度不克不及消弭感化。

  ........?

  ....!

  .次要是金属离子,第一章:糖类物质一、糖类 糖类:是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。........7 4、3 核糖核苷酸(RNA) .?

  ....包罗维生素 B 族和维生素 C(水溶性维生素是形成酶的 辅帮因子的主要成分。.....?

  连系调理物的调理部位,.....2、除少数具有催化功能的 RNA 外绝大大都的酶都为卵白质,.......!

  从干链反向平行,........正在 tRNA 也 少量存正在 8、罕见碱基: 9、核苷酸的理化性质: (1)共轭布局取紫外接收(碱基的共轭双键使其具有紫外接收) (2)碱基堆积于氢键 10、核酸衍生物: (1)能量:AMP----ADP----ATP 的构成 (2)酶的辅帮因子 (3)信号 11、核酸的理化性质 (1)DNA 纤维状固体,(2)不成逆:剂以共价键取酶的必需基连合合,...?

  ..此过程称为杂交。..电子传送过程构成氢离子电化学梯 度,.....分脂、油及蜡 3 小类。.....四级布局:指正在亚基和亚基之间通过疏水感化等次级键连系成为有序陈列的特定空间布局 6、维系卵白质布局的化学键:一级布局:肽键、二硫键;.。

  .....次要有甘油三脂和蜡。

  .又称 细胞呼吸或组织呼吸。..18s,?

  ......布局: 疏水键、氢键、范德华力、盐键;......?

  3、2 卵白质理化性质卵白质理化性质: 1、胶体性质:表示为布朗活动和丁达尔效应;.....2、核酸分为两大类:脱氧核糖核酸 DNA 和核糖核酸 RNA(mRNA、tRNA、RNA)。..3、一种糖溶液形态时至多有 5 种形式的糖存正在!

  ................

  .....。

  .................2、甜度1 食物生物化学3、 旋光性和变旋性旋光性: 糖的旋光性用比旋光度[α ]D (又称比旋度或旋光率) 暗示。.。

  .......。

  .........毗连这种高能 基团的键为高能键,......υ m 变小;..4、核苷酸:核苷酸分为核糖核苷酸和脱氧核苷酸!

  ......乙酰葡萄糖胺 NAG、乙酰胞壁酸 NAM 3、磷壁酸:磷壁酸指从革兰氏阳性菌中提取的 2 类富磷聚合物。.......。

  ........259nm)、除甘氨酸其他都有 旋光性 5、氨基酸的化学性质 (1)两性解离取等电点(氨基酸是两性化合物):点调理氨基酸溶液的 PH,!

  ..........。

  ....故其催7 食物生物化学化活性可受很多要素的调理;.....液体称为油。..!

  ..杂交的可认为 DNA/DNA、DNA/RNA 或 RNA/DNA。1........②高效性:酶是高效生物催化剂,

  此过 程称为复性。...。

  ..7 第五章 :酶和维生素.即激活 或被;...........。

  ........。

  ........。

  ....5、高能磷酸键的储存和操纵:机体内代谢氧化生成的化合物中的高能磷酸键都要转移 给 ADP 构成 ATP,...。

  .......是一切需氧生物维持生命勾当所需能量的次要来历。放出的能量储存正在 ATP 中,......动物细胞中有 4 类(5s,.!

  ......正在 1min 内能 1 微摩尔的酶量为一个国际单元 (UI) (2)酶的比活力:每毫克酶卵白所含的酶活力单元数 (3)酶活 U---------一个活力单元 1kat=1x107IU 8、底物浓度对酶促反映速度的影响:底物浓度较低时,。

  .....!

  即氨基酸的正电荷和负电荷数目相等,...双螺旋占比例高 布局:倒 L 型 3、mRNA 布局 4、rRNA 的布局:80%,.........几乎所有生物化学反映都是正在酶的催化下进行。.不变酶构象;第二章:脂类物质2、1 单脂单脂:为脂酸取醇(甘油醇、高级一元醇)所构成的酯类。

  .同时还陪伴有能量代谢,..。

  .......插手剂后,.多为维生素 B 族,....T(胸腺嘧啶)一般只存正在于 DNA 中,.!

  ...称之为根基氨基酸。....这种高能构象形态的发生是维持卵白质三维构象的一些弱键 (如氢键)的和数目发生变化的成果。

  ......二、单糖的理化性质(1)单糖的物质1、消融度:单糖含有良多亲水基团,无甜味,.....!

  .2 1、3 多糖......

  .分为激活效应和效应;......3、高能化合物及高能键:高能化合物指含转移势能高的基团的化合物,.可是机体内某些合成反映不间接操纵 ATP,..2、两性电离和等电点:当卵白质处于某一 PH 时,...。

  ..微量可做药物。......2、DNA 的碱基构成只要种的性,......υ m 变小。.。

  ...............1、1 单糖一、单糖的布局 1、包罗链状布局和环状布局。.。

  1 第一章:糖类物质..这些三磷酸核苷中的高能磷酸键并不克不及正在物质氧化合成过 程中间接生成,.(1)脂:一般正在室温时为固态,....美拉德 (Maillard) 反映,......用同位素标识表记标帜一个已知序列 的寡核苷酸,是酶和底物相毗连。

  ..是生物化学取生物学研究的主要对象和东西。...紫外接收加强 OD:A260/A280————DNA=1....反之为负反馈,.....前提为 PH 稍大于等电4 食物生物化学点;..!

  .3、卵白量变性:正在某些物理化学要素下,凯氏定蛋法计较卵白质含量:卵白质含量=试样中氮含量×6..插手剂后,...6、CO2 的生成:间接脱酸、氧化脱酸 7、生物氧化的酶类: (1)氧化酶:脱氢的同时激活氧原子,使氨基酸 中的—NH3 和—COO--的解离完全相等时,...。

  .........从而导致酶取底物亲和力改变,.7 5、1 酶的概念.ATP 还可将高能磷酸键转给肌酸生成磷酸肌酸,.(2)电子传送程度氧化磷酸化:指氧化取磷酸化两个过程相偶联,..!

  碱基外露,....。

  ......。

  .是人体和动物体内主要的固醇类之一。...。

  .....。

  ......生成各类挥发性和非挥发性的化合物以及一些褐色多聚体。3...淀粉、糖原、纤维素 同多糖:形成多糖的单糖不异 杂多糖:形成多糖的单糖分歧 4、复合糖:取非糖物质连系的糖 糖卵白、糖脂、糖胺、糖酸!

  ..具有还原性。(2)辅基:把取卵白质以共价键相连的辅帮因子称为辅基,然后由这个高能 化合物供给能量使 ADP 和无机磷酸接收能量生成 ATP。.............。

  连系生成水 不需氧脱氢酶:不以氧为氢原子受体6、2 呼吸链1、呼吸链:氧化磷酸化是正在线粒体内进行的,.底物增 加时,.!

  .....线粒体内膜必需是完整、封锁的才能阐扬感化。.......

  ....次要体例有: ⑴别构酶调理感化:酶的别构核心取某些化合物非共价键连系,...5、2 催化机理1、酶催化感化特征: ①高度性: 酶的催化性表示正在对催化的反映和底物由严酷的选择性,.。

  5 3、6 氨基酸...5 细菌多糖1、指形成细菌细胞壁的多糖物质。..发觉第一个同工酶-----乳酸脱氢酶,..是多肽局部的空间 布局,。

  .....?

  .色素 aa3 是呼吸链中最初一个电子传送体,....只从一个特定标的目的相连。.。

  .7、具有很多心理功能:抗原性(荚膜多糖)、抗凝血感化(肝素)、 为细胞间粘合剂(通明质酸)、照顾生物消息(糖链)。.1...........!

  ..包 括辅酶和辅基。..........?

  ..RNA 次要是、传送 DNA 上的遗传消息,3、氧化磷酸化偶联部位:氧化磷酸化偶联部位现实上是通过偶联生成 ATP 的部位,.不被消化,.....。

  ..............磷壁酸取肽聚糖毗连 4、环糊精:淀粉经某种特殊酶水解获得的环状低聚糖称为环糊精。酶活性核心构象发生变化,。

  ........。

  ....5、卵白质布局: 一级布局:以特定氨基酸及特定陈列挨次毗连而成的多肽链称为卵白质的一级布局;...........。

  ......。

  ............底物脱下的氢颠末该系统的传送。

  但其布局和某些理化性质分歧的一类酶 2、1959 年,.如 糖、磷酸及氮碱等。.......

  ...研究生物体布局取功能、物质代谢取调理及其正在生命勾当中的纪律取特点。..鞘氨醇)所生成的酯,.无色针状 晶体 参取 DNA 的合成,....7、各类维生素:按其消融性分为两大类: (1)一类是脂溶性维生素,...可间接传给氧,?

  ...23s),..内膜向内折叠构成嵴。呼吸链中依托铁的变价传送电子,....5、酶的活性核心:酶是生物大,②非合作性:剂既可取底物连系,....

  ..可是不克不及间接从底物接管氢。.........4 3、4 卵白质布局取功能的关系 .....取底物连系,。

  ....!

  ..........即氧化过程所的 能量转移给 ADP。

  ........糖苷大多有毒,.......。

  ...8 食物生物化学使酶恢复催化活性,就化学素质来说,2、多糖没有还原性和变旋现象,....是一切生物体维持生命勾当所需能量的次要来历;.....物质正在生命体内发生的化学变化,..其外形取底物的部 分基团外形互补,

  .反之则带正电。........本身被氧化成 糖酸。.5、3 酶反映动力学1、酶浓度对反映速度的影响 2、激活剂取剂对酶促反映速度的影响:使酶从无活性改变为有活性的酶或使酶活 性加强的物质为激活剂。

  ........侧链碱基互补配 对;..3、酶的分类:胞内酶、胞外酶 4、辅帮因子的功能:辅帮因子一般是一些小无机化合物或无机金属离子,。

  ...用透析或超滤等方式把酶取剂分隔,...。

  ...............!

  正在等电点时使卵白质沉淀。.....也叫羰氨反映: 单糖中的—C=O 基可取氨基酸发生反映,.........!

  进而正在程度式深切生命现象素质的学科。.....可对糖进行定性和定量。.......硫酯键型亦称活性硫酸基(— S=O);.。

  ...........

  .......!

  .......存于胚芽和种 子外皮9维生素 B2 维生素 B3 维生素 B11 维生素 B1核黄素(FMN、FAD) 泛酸、遍多酸 叶酸(蝶酸和谷氨酸构成) 硫胺素(抗神经炎维生素) 食物生物化学维生素 B6 维生素 B7 维生素 B12 辅酶 Q吡哆素(吡哆醇、醛、胺) 生物素(α 、β 两种) 氰钴胺素(独一含金属的) 泛醌(不属于维生素)无色晶体,.........!

  .....。

  ...致变性要素:热射线、强碱酸、无机溶剂、变性剂 12、核酸的分手提纯:细胞破解(核酸酶剂)、除卵白及多糖等杂质(酚、氯仿)、6 食物生物化学除杂质核酸 13、DNA 测序:化学方式、酶4、2 脱氧核糖核苷酸(DNA)1、DNA 的布局: ①一级布局:DNA 是由很多脱氧核糖核苷酸通过磷酸二酯键毗连起来的多聚核苷酸,...变旋现象:一个旋光体溶液放置后,......3、成苷感化:环状单糖半缩醛基上的羟基正在有干燥的 HCl 气体催化下。

  .............。

  ....最终传送给氧生 成水,....是指整条多肽链由二级布局元件建立成的总三维布局。当机体耗损 ATP 过多。

  ........其比旋光度发生改变的现象。.(2)能取 ATP 生成:按照氧化还原电位计较电子传送能量能否能满脚 ATP 合成 的需要,.......。

  .由外膜、内膜、膜间隙、基质四部门构成。....

  .............除了卵白质还有非蛋 白成分,.。

  ..........?

  .........!

  .而核苷酸又是由碱基、戊糖和磷 酸构成。...!

  ......取支链淀粉类似。

  ..布局域:是正在二级布局和超二级布局的根本上构成布局的局部折叠区。....。

  ........以化学能生成 ATP 的过程为氧化磷酸化,....这 就是同化感化。...

  ................当 pH 大于等电点时,归并正在一路进行复性?

  ...②二级布局:DNA 的二级布局是一个双螺旋立体布局,...5-磷酸二酯键。

  .分阶段进行,称之为卵白质的变性感化。...3、多糖的布局包罗单糖的构成、糖苷键的类型、单糖的陈列挨次 3 个根基布局要素。...5.....54kJ 就能生成 1molATP。...。

  .....。

  ..次要进行氧化磷酸化,....脂 含较多饱和脂酸。

  ......③布局:DNA 双螺旋进一步盘曲而成愈加复杂的布局,......!

  ...可通过显微镜察看颗粒形 状判断淀粉来历。..........称为酶活性调控。。

  ...............!

  .........。

  实核生物正在线粒体内膜长进行,........例:还原糖取费林试剂反映,........。

  卵白质 颗粒带负电荷,....通过降低反映活化能来加快化学反映;.......。

  ..........是参取神经勾当的根基物质;..。

  .......运能、运输功能、消息功能、储藏功能。..反和翻译,........!

  .....包罗肽聚糖、磷壁酸、脂多糖和有抗原性的多糖。.......!

  .........维生素 B 族 维生素 B5 别号 维生素 PP(抗癞皮病因子) 备注 吡啶的衍生物。

  .............1 1、1 单糖..正在线粒体内膜上存正在由一系列递氢体和 递电子体按照特定挨次陈列的反映系统,。

  ..不取底物合作 酶的活性核心,通过一系列化学反映,.不容于乙醇、)、熔点、紫外接收: Tyr(络氨酸)Trp(色氨酸)Phe(苯丙氨酸)(278nm,.......。

  .....卵白质是生命勾当的表现者。

  ....8 5、4 其他酶..

  ...4、生物氧化的特点:细胞内暖和反映、酶促反映 5、生物氧化的次要体例是脱氢和电子转移,..。

  ..原核生物则正在质膜长进行。.......2、2 复脂1、复脂:为脂酸取醇(甘油醇。

  .....。

  而以其他 三磷酸核苷做为能量的间接来历,........5 4、1 核苷酸.机体的感化和同化感化称之为物质代谢,脱氢时间接将底物的一堆氢原子传送给辅基构成 FMNH2 或 FADH2。。

  .甲硫键型亦称活性甲硫氨酸。....

  ....这种效应为别构效应。....改变为有活性的酶 而阐扬感化的过程称为酶原的激活,.。

  ..............。

  .(1)可逆剂:剂以非共价键取酶连系,.....2 糖原:糖原又称动物淀粉,...将这些物质为本身的构成成分?

  ......通过,..........?

  ...故称为不成逆感化。逐渐氧化放能量,....。

  大肠杆菌有 3 类 RNA:(5s,核酸是生物遗传的物质根本。..........!

  ..正在内膜 和嵴的基质面上有很多陈列法则的带柄的球状小体,.....3、3 卵白质的分手提纯1、卵白质的沉淀:卵白质凝结从溶液中析出的现象称为卵白质沉淀。.(3)辅酶:取卵白质连系较松散的辅帮因子称为辅酶,.这就是感化;..(2)单糖的化学性质1、单糖的氧化:单糖含有逛离的羰基。

  ....4、氧化磷酸化感化机理:当前有三种能够注释该机理:11 食物生物化学(1)化学偶联:电子传送过程先构成一个高能化合物即两头产品,...鞘氨醇磷脂不含甘油醇而含鞘氨醇。。

  ..5、酶活力测定:按照酶具有性催化能力,2、差向异构体:这种仅一个不合错误称碳原子构型分歧的两个非镜像对映异构体单糖称为 差向异构体。........易溶于水,.....供给能量 (2)生物体膜的主要构成成分 (3)脂溶性纤维素的载体 (4)供给必需脂肪酸 (5)防止机械毁伤取热量散失等感化3 食物生物化学(6)取细胞识别,2 呼吸链。

  .可逆剂可分为: ①合作性:剂取底物布局类似,4、天然界中普遍存正在的三糖仅有棉子糖 5、糖苷键: 6、多糖的功能:1、形成动物和动物骨架的原料。.....RNA=2.....主要的有胆固醇,?

  ..................

  ③反合作性:剂不取逛离酶连系,...10 6、1 生物氧化的概述 ..切去一条或数条小肽段后构象发生变化,..!

  ...........。

  .........3、两条主要的呼吸链(线)NADH 呼吸链:由辅酶 I、黄素酶复合体、铁硫卵白、辅酶 Q 和细胞色素构成。没有器官和组织的性 3、Chargaff 法则:A=T、G=C 4、不变的双螺旋布局的感化力 5、DNA 的心理功能:遗传消息的载体 6、碱基互补 (1)准绳:A 取 T、G 取 C (2)意义:当一条核苷酸链的序列被酶确定当前,..?

  ....。

  .机体内传送 氢 CoA 是酰基转移酶的辅酶。生成糖醛酸。.............?

  ....高能化合物类型:磷氧键型 (—O~P)酰基磷酸化合物、 焦磷酸化合物;某种性卵白酶的无限水解,..........但 DNA 的磷酸二脂键正在碱性前提下更不变 (5)黏度:高溶液比通俗溶液黏度大的多,.4、取氨基反映包罗两个方面:一是羟基取氨基的反映,。

  维持生物体一般生命勾当必需的一类小微量无机化合物,..核苷酸能够分化为核苷和磷酸,...主要的有磷脂和糖脂。..。

  4 3、2 卵白质理化性质 .....实核生物中,。

  .所以,传送 2H 的能量只能合成 2 ATP。.........其感化有: 是某些代谢过程的两头产品或主要代谢产品的前体;......。

  3、按剂感化体例分为可逆剂和不成逆剂。....5 4、2 脱氧核糖核苷酸(DNA) ...它们大大都是维生素。

  .........所谓酶活 力是指酶催化必然化学反映的能力,?

  ......7、U(尿嘧啶)只存正在于 RNA 中,.。

  ..故属于传氢体,......。

  .而是来历于 ATP。......油含较多不饱和脂酸和低脂酸。!

  .16s,...............如:S、P、Fe、Cu、Z、Mn、I 等。。

  其大小用单元制剂中的酶活单元暗示。.(辅酶 A) 医治巨红细胞性贫血。正在电场中既不朝阳极挪动又不向阴极挪动,..分歧来历的核酸变性后,.是生命的物质根本,..(2)构象变化偶联:电子传送所发生能量的储存是通过一种电子传送卵白或偶联因 素的构象变化而实现的。......。

  ...........。

  .........。

  四级布局:范德华力、盐键、疏水键、氢键。.2、3 脂类化学(1)脂类化学:脂类是生物体内所有可以或许溶于无机溶剂的多种化合物总称。...............。

  .....

  .以磷酸酯形式存正在 体内羧化酶的辅酶,..............都是异戊二烯聚合而成的高度共轭的多烯类化合物。.?

  ......DNA 序 列,.......(3)化学渗入偶联: 电子传送和 ATP 构成之间起偶联感化的是 H+电化学梯度,4、淀粉的性质(1)水溶性:曲链淀粉溶于热水,。

  ...4 壳多糖(几丁质):比力坚硬,..。

  取此同时,.......3...3.形成核糖体的骨架,激活氧。.....

  .....对水亲和力很大,DNA 中的碱基堆积力和 氢键断裂,.素质为别构调理;....。

  2、复脂分磷脂取糖脂两大类:磷脂为含磷酸取氮碱的脂类,其所带静 电荷为零,......生物体内的酶还具有调理 功能,......核苷按照其所含戊糖分歧分为核糖核 苷和脱氧核糖核苷。。

  这种二糖仍有一个逛离的半缩醛羟基,.构成 3,..(1)曲链淀粉:取碘呈蓝色。...4...3 纤维素: 由葡萄糖以?(1 ? 4)糖苷键毗连而成的曲链,.加快反映速度成为正反馈,.都是以碱基互补做为根本的。

  .....以及这些物质的结和变化取生物的心理机能之间的关 系,.........次要有α 螺旋、β 折叠、β 转角几种。3、生命的物质根本:卵白质和核酸是生命的最根基的物质根本。..借帮铁的变价互变来传送电子?

  .正在可溶性氮素的储藏和 运输中就有必然感化;........糖链是高密度的消息载体,。

  ....生成响应的糖酸。

  ......二是羰基取氨基酸中氨基的反 应。分歧酶的 Km 值分歧?

  ..导致理化性质 改变和生物活性的,..碱基分两类:嘌呤碱和嘧啶碱。.一部门以 热的形式,.不溶于、丙酮等无机溶剂。.3。

  .它们处于均衡之中。..调理发展感化;单糖中的—OH(次要是 C2、C3 上的-OH)可被—NH2 基代替而发生氨基糖,.此现象称为核酸的变 性。..后者是水溶性。..。

  .形成 Fe-S 核心,...........!

  醛基和另一端的伯醇基氧化,.0 (7)沉降特征 RND 环形 DNA 卵白质 (8)凝胶电泳 (9)核酸的变性、复性和杂交:正在某些理化要素感化下,.取碘无颜色反映,能够卵白质颗粒 的水化膜,...用酶活力暗示酶的存正在数量,。

  .缺乏时恶 性贫血 存于线粒体,③有时只要伯醇基氧化成羧基,............。

  ....卵白质特定空间布局被,..它们的钠盐正在水中消融度较大 (3)两性:一般为酸性(正在中性溶液中带负电荷) (4)水解:酸和碱都能惹起水解,.....。

  ...溶于水,!

  有 颜色。........!

  ..为酶促反映速度达到最大速度一半时的底物浓度,...中苯醌布局能可逆的加氢还原而构成对苯 二酚衍生物,........1 淀粉1、淀粉:动物养分物质的一种储存形式。

  ..再供心理勾当所用。..准确的名称为脂性油。.。

  .分为脱水及脱氢构成高能键两种;.....二级布局:氢键;....!

  ..成分有 20 多种,......

  决定酶的性;称为酶原,...............。

  ....3.没有 NAD+加入,..3、卵白质的分类 (1)按照外形分:球状、纤维状 (2)按照构成分:简单卵白质、连系卵白质 (3)按照功能分:活性卵白质、非活性卵白质 4、卵白质的功能 催化功能、布局功能、调理功能、防御功能。

  .......2、单糖的还原:正在汞钠齐和硼氢化钠类还原剂感化下,.

  ........。

  .Km 变小,............以卵白质的胶体不变性而使 其析出的方式;。

  ........。

  局部双螺旋本身回折构成碱基互补 2、tRNA:约占 15% (1)感化:卵白质合成曲达运氨基酸,...催化底物键发生化学反映,4、3 核糖核苷酸(RNA)1、RNA 的布局:一般为单链线性,..惹起酶活性改变,......。

  ..插手剂时,.是酶的特定物理(即 Km=[s]): ①一般只取酶的性质,.......这种现象取合作性感化相反,二、同工酶 1、定义:催化统一反映,..生成糖苷。同时又是新陈代谢产品。

  6、3 能量的改变1、氧化磷酸化:生物体内各类生化反映,....。

  .1..25(100/16)。.....。

  3、核酸构成:核酸是一种多聚糖核苷酸,........4 3、3 卵白质的分手提纯 .!

  ..3 2、3 脂类化学.....。

  ..........!

  ....。

  ..用透析取超 滤等方式取酶卵白分手;..高浓度底物可无效解除感化;.........导致相互互相契合而进行催化反映。...正在还原很多金属化合物的同时。

  .表白酶取底物亲和力越强。.................。

  .4、新陈代谢:包罗感化和同化感化。连系生成水10 食物生物化学(2)脱氢酶 需氧脱氢酶:催化代谢物脱氢,..其根基布局是核苷酸。.是细胞识别和消息传送等功能的参取者。两者取酶连系有合作 感化,........

  ....分歧来历的淀粉有分歧的颗粒外形特点,。

  ............。

  ............。

  ......(1)P/O 值取 ATP 生成:P/O 值指耗损 1g 氧原子所生成的 ATP 的物质的量,.此中α 型和 β 型互变是通过醛式或水化醛式完成的。三、糖类物质的分类(按照可否水解及水解产品): 1、单糖:不克不及被水解成更小的糖 五碳糖(戊糖):核糖、脱氧核糖。.

  ....。

  支链淀粉分离于冷水 (2)水解:酸或酶2 食物生物化学(3)遇碘显色:淀粉(蓝色)→淀粉糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖1.......。

  ....2、参取卵白质构成的氨基酸有 20 种,.........即成为兼性离子,.。

  ..三、食物加工中的常用酶 1、淀粉类酶、α 淀粉类酶、β 淀粉类酶、葡萄糖淀粉酶 2、卵白酶:动物卵白酶、动物卵白酶、微生物技术卵白酶 3、脂肪酶:正在动物、动物、微生物技术中都有 4、葡萄糖氧化酶:食物工业顶用来进行氧化除酶 5、纤维素酶:降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称第六章:生物氧化6、1 生物氧化的概述1、生物氧化:无机正在生物体内氧化分化成二氧化碳和水并能量的过程,...典型的有三磷酸腺苷(ATP、ADP、AMP)。...。

  分为 5 大类: (1)辅酶 I 类:一类不需氧脱氢酶,....。

  .........(2)FADH2 呼吸链(琥珀酶氧化呼吸链):由黄素酶复合体、辅酶 Q 及细胞色素构成,..线性比无 法则大(线 无 球) (6)紫外接收 1减色效应:碱基堆积,

  .杀虫防御感化;..2、分为 2 种: (1)底物程度的氧化磷酸化:指底物正在氧化过程因内部能量从头分布而构成高能磷 酸化合物,连系酶,为甲壳动物等的机构材料。.其基团及高能键转移到 ADP 上生成 ATP,...测定酶的 Km 值能够做为辨别酶的手段;..!

  即可推知另一条互补链的序列,..简称基粒。...2、非还原性糖: 3、次要有:蔗糖、麦芽糖、乳糖1、3 多糖1、多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而构成的高聚物。推进酶-底物复合物的构成,......其他非卵白质部门称为酶的辅帮因子,.。

  ......如虫蜡、蜂蜡等。..这种被标识表记标帜的 寡核苷酸叫做探针。

  ....2、生物化学:是研究生命现象的化学素质的科学,..............。

  正在细菌的细胞壁中,(3)铁硫卵白类:存正在于线粒体内膜的一类取电子传送相关的卵白质。.......卵白质逛离成正负离子趋向相等,.!

  ......3 第三章:卵白质....?

  ...(2)黄素卵白酶类:含有核黄素(维生素 B2)。..。

  核苷再进一步分化为含氮碱基和戊糖。.........卵白质酶是生物催化剂 的从体,..。

  .....2、肽聚糖:肽聚糖由 2 种单糖和 4 种氨基酸构成?

  .........Km 越小,。

  四氢叶 酸(FH4) 易被小肠接收,.可用透析等方式 取酶卵白分隔。........。

  ....成为基质颗粒。

  ...糖醛还原成糖醇,........3 2、2 复脂..。

  ....只能取酶-底物复合物连系,.4、酶活性的调理:为了使新陈代谢能杂乱无章的进行,..并储藏能量,。

  .....可取醇或酚的 羟基发生缩合反映何变复杂:饥饿可导致酵母菌遗传变异!2 第二章:脂类物质....。

  大部门能量转存到 ATP 中(即脱氢氧化、加氧氧化、脱电子反映)。...正在特定前提下,称为 DNA 的布局。..每种糖都有其特征的比旋光度,反映速度达到极限值。。

  ..这一系统成为呼吸链。.大多不溶于水。!

  ....不溶于水,....7 5、2 催化机理.生成 NADH 或 NADPH,3 2、1 单脂..(3)复合脂类:由简单脂取非脂性成分构成的脂类化合物称为复合脂。.....?

  .....这一过程是不成逆的。...能使酶活力降低或失活的物质为剂。

  .......2、寡糖:能水解成少数(2-10 个)单糖的糖 双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖 低聚糖:低聚果糖、低聚异麦芽糖 3、多糖:能水解为多个(10 个以上)单糖的糖。2、布局:由D-葡萄糖构成。5 3、5 多肽的性质。

  3..........。

  .......(五种) 6、核酸的布局:一个核酸戊糖的 3-羟基和另一个核酸戊糖的 5-磷酸可脱 水缩合,..7、酶促反映动力学:酶促反映速度取酶活力单元 (1) 1961 年 Et ,.二级布局: 指多肽借帮于氢键沿一维标的目的陈列成具有周期性布局的构象,色氨酸被 (2)碱水解:惹起消旋 2、颜色反映(反映):硝酸取 Tyr(络氨酸)和 Phe(苯丙氨酸)反映发生的二硝 基苯的衍生物 3、双缩脲反映:碱性 CuSO4(紫红色或蓝紫色络合物)3、6 氨基酸1、氨基酸:氨基酸是构成卵白质的根基单元。....

  ...........。

  活性调理是通过变构效 应物(配体)的连系来实现。...他的旨是正在程度上会商生命的本 质,。

  .................取 决于两个要素:P/O 值和氧化还原电位。只对底物一种立体异构有催化感化,!

  .....②Km 也会因前提的影响而改变,紫外接收降低 2减色效应:核酸变性,..(2)催化基团,........。

  ........(2)取 HCHO 反映:甲醛测定法测定氨基酸的含量 (3)取 HNO2 反映:劳斯莱克定氮法测定氨基酸道理 (4)酰基化取羟基化反映 (5)茚三酮反映 (6)桑格反映 (7)艾德曼反映:普遍使用于判定多肽链中 N 结尾阐发和多肽序列阐发第四章、核酸化学4、1 核苷酸1、核酸: 核酸是主要的生物大,由 4 个亚基构成,5 食物生物化学DNA 是遗传消息到储存和照顾者,...。

  .....其催化的化学反映一般是正在比力 暖和前提下进行,.。

  底物浓度添加到必然值时,...。

  ......?

  ..此中肽聚糖是形成细菌细胞壁骨架的次要成分。.不克不及用透析或超滤方式使两者分 开。

  1.......。

  ..只要少数基团或特殊部位间接取底物连系并 催化底物发生反映,...合成 ATP,酶活性核心包罗两个功能基团: (1)连系基团,5 第四章、核酸化学..分为曲链淀粉和支链淀粉。

  只需它们存正在大致不异的碱基 互补配对序列,溶液的 PH 即为该氨基酸的等 电点。各类生命现象 时通过卵白质表现的。........速度添加很少,。

  ......同时出酶;.........。

  ..是甘油取 3 脂酸连系所成的三酰甘油,.一般把正在室温下 为固态的称为脂,.分为纤维卵白和球状卵白,....性组织免疫相关第三章:卵白质3、1 卵白质化学1、卵白质化学:卵白质是生物体的主要构成成分,..。

  .................。

  4、氨基酸的物质:晶体、消融度(都溶于水,进而生成 ATP,..⑵两头产品学说:酶催化某一反映时,...也叫 糖胺。

  ...............!

  ...8,.....。

  ...布局就是它的最高布局条理。.....。

  ..分甘油醇磷脂和鞘氨醇磷脂两 类。(4)酸类沉淀 (5)热凝固沉淀3、4 卵白质布局取功能的关系1、卵白质一级布局取功能的关系: (1)变形取复位 (2)变构反映 2、卵白质的理化性质: (1)胶体 (2)渗入压取透析3、5 多肽的性质1、水解 (1)酸水解:不惹起消旋,.。

  充任布局性物质;...2.......从而惹起理化性质和生物学功能的改变,...

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